Deditos de Queso Blanco y Salsa de Ají

Instrucciones de preparación

Una vez cortado el queso en bastones, colocarlos en la nevera por todo el tiempo que duren las preparaciones previas y así tenerlos siempre frío y sin mucha humedad exterior.
Luego en una cacerola colocar el agua a hervir agregándole el vinagre, una vez hirviendo agregar los ajíes previamente cortados, limpios y sin semillas, dejar hervir durante unos 4 min. Colar y colocar en una licuadora junto al ketchup, el papelón, el aceite de oliva, el cilantro picado la salsa inglesa y salpimentar al gusto. Licuar hasta que sea una salsa liquida y reservar.

Luego disponer en 3 recipientes para mezclar y colocamos en ellos, la harina de trigo, los huevos batidos y la harina de maíz, pasando los bastones de queso primero por la harina de trigo, luego por los huevos batidos y al final por la harina de maíz procurando que la manipulación sea rápida y limpia para obtener un empanizado parejo. Reservar bien tapados en el congelador al menos unos 15 minutos.

Seguidamente en una cacerola colocar el aceite y llevarlo a fuego medio-alto y sin dejar que el aceite llegue a humear pero que este caliente, comenzamos a freír los deditos de queso recién salidos del congelador, en grupos de 3 o de 4 a la vez y así evitar que se enfríe el aceite. Cuando estén dorados, retirar y colocar los deditos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir con la salsa de ají.